Składniki
- 600 g filetów rybnych (można też dodać owoce morza, np. krewetki)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 por (tylko biała część)
- 3 liście laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 1 korzeń pietruszki
- 1/2 selera
- 2 marchewki
- Puszka pomidorów pokrojonych w kostkę razem z sokiem (ok. 400 g)
- 1 papryka w dowolnym kolorze
- 1/4 kalafiora lub 3 ziemniaki
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- Chili w proszku lub 1/2 papryczki jalapeño
- 1/2 cytryny
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
Do dużego garnka wlewamy oliwę z oliwek i dodajemy masło. Gdy te się rozpuści, wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smażymy, aż się zeszkli.
Białą część pora kroimy wzdłuż na 4 części, a następnie na plasterki, dokładnie płuczemy i wrzucamy do garnka. Dodajemy też liście laurowe, ziele angielskie i drobno posiekany czosnek.
Następnie wrzucamy obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, a także seler i korzeń pietruszki pokrojone w kostkę.
Wszystkie składniki mieszamy i smażymy przez chwilę.
Następnie do garnka wlewamy pomidory z puszki, dodajemy paprykę pokrojoną w paski oraz kalafior (lub ziemniaki pokrojone w kostkę) i słodką paprykę w proszku.
Wszystko mieszamy i zalewamy 2,5-3 l zimnej wody. Gotujemy na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.
Zupa rybna świetnie smakuje, gdy jest pikantna, dlatego na tym etapie możemy dodać również chili w proszku lub drobno posiekaną ostrą papryczkę. Najlepiej dodawać je po trochu, stopniując ostrość według własnych upodobań.
Filety rybne pozbawiamy ości i skóry, a następnie kroimy w dużą kostkę i wrzucamy do zupy. Gotujemy 5 minut.
Do zupy wyciskamy sok z połówki cytryny i doprawiamy solą i pieprzem.
Zupa rybna może być podawana ze świeżo posiekaną natką pietruszki i pieczywem. Najlepiej smakuje na drugi dzień po ugotowaniu, gdy składniki miały czas się „przegryźć”.
Zobacz także…
Przepis na barszcz ukraiński>>
Jak w 7 dni przygotować najlepszy zakwas na żurek>>
